|
調(diào)味料使用的原則對懂得生活的人來說，做飯是學(xué)無止境的，從營養(yǎng)搭配到色香味的調(diào)和，有太多神秘和喜悅等著我們?nèi)ヌ剿�。掌握其中的真諦，不僅能讓我們身體更健康，也能為我們帶來許多意想不到的樂趣。而做飯中少不了要使用一些調(diào)味料，為了能夠正確使用調(diào)味品，使調(diào)味品更好地起到調(diào)味作用，必不可少的要了解一些使用調(diào)味料的原則。接下來調(diào)味料廠家的小編就來說一說使用調(diào)味料的一些原則： (1)要根據(jù)原料的性質(zhì)進(jìn)行調(diào)味。如烹制腥膩氣味較重的原料時(shí)，則應(yīng)適當(dāng)多用一些能解除腥膩的調(diào)味品。而烹制鮮嫩的雞、鴨、魚、肉和蔬菜時(shí)應(yīng)原有的鮮美滋味，調(diào)味品不宜過重，以免壓過原有的鮮味。 (2)應(yīng)根據(jù)烹調(diào)方法的不同準(zhǔn)確投放調(diào)味品。如清燉的菜肴與紅燒的菜肴不一樣，應(yīng)按不同要求投放調(diào)味品。 (3)要根據(jù)用膳者的口味進(jìn)行調(diào)味。如有人喜醋，有人喜辣，應(yīng)根據(jù)進(jìn)膳者的口味，準(zhǔn)確、合理使用調(diào)味品，使進(jìn)膳者滿意。 (4)通常來說冬季口味偏重，夏季口味則偏清淡，烹調(diào)時(shí)應(yīng)順應(yīng)四季變化，滿足人們的口味要求。 |
