在調(diào)料味中，有這樣一種調(diào)料，叫做香桂，那么大家對(duì)它了解嗎？永強(qiáng)調(diào)味料廠家的小編現(xiàn)在來(lái)給大家介紹一下關(guān)于桂皮的知識(shí)。

　　一般桂皮為樟科植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、川桂等的樹(shù)皮。各地常用的有8種，其中主要有桂樹(shù)、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區(qū)用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調(diào)味，是五香粉的成份之一。桂皮原產(chǎn)于牙買加群島一帶，和肉桂一樣同屬樟樹(shù)科，樹(shù)高約3米，樹(shù)皮比肉桂厚且粗糙，顏色也深;雖然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶著苦澀。中國(guó)、緬甸、越南等地都生產(chǎn)桂皮，市場(chǎng)上將桂皮粉當(dāng)作肉桂粉來(lái)販賣是屢見(jiàn)不鮮的事情。那么其中肉桂和桂皮有什么區(qū)別呢？調(diào)味料廠家的小編這就繼續(xù)給大家介紹下：

　　肉桂：厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可見(jiàn)灰白色的斑紋;內(nèi)表面紅棕色，略平坦，有細(xì)縱紋，劃之顯油痕。質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外層棕色而較粗糙，內(nèi)層紅棕色而油潤(rùn)，兩層間有1條黃棕色的線紋。以皮細(xì)肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無(wú)渣者為佳。

　　桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚(yú)鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑;內(nèi)表面紅棕色至黑棕色，平坦，有細(xì)縱紋，劃之無(wú)油痕。質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面平坦，外層灰色，內(nèi)層紅棕色，兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛。以皮薄、香氣濃厚者為佳。樂(lè)陵市永強(qiáng)調(diào)味品有限公司