胡椒和花椒是我們生活中經(jīng)常用到的和見到的調(diào)味品，但是我們生活中很多人都是會(huì)把胡椒和花椒混淆的，因?yàn)楹�椒和花椒起到的調(diào)味效果是產(chǎn)不多的，但是胡椒和花椒的功效和作用區(qū)別也是有很大的區(qū)別的，所以我們也是需要很好的懂得區(qū)分的。

花椒(又名秦椒、山椒)呈紅褐色，為綠豆大小的圓形果實(shí)。其味麻辣微澀、芳香濃烈，炒熟后香味更佳，是百姓家最常用的調(diào)味品之一�；ń酚�4個(gè)主要品種，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又稱油椒，其干品為醬紅色，香味濃厚。小花椒也稱狗椒，果實(shí)比大花椒小，皮也略薄，香味濃烈并帶有腥味。豆椒又名白椒，果實(shí)皮薄，柄較長，香味淡。青椒也稱七花椒，皮色青褐，品質(zhì)較差。咱們北方老百姓家用的多為大花椒。

胡椒是一種重要的熱帶香辛作物。它的種子含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調(diào)味品。在醫(yī)學(xué)工作上胡椒可用作健胃劑、解熱劑、利尿劑及支氣管粘膜刺激劑等，可治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒和風(fēng)濕病等。此外在食品工作上還用作防腐劑。

花椒除了味道好可作為調(diào)味料之外，它還有許多藥用功效，比方說能開胃、健脾、理氣、止瀉、驅(qū)除蛔蟲、治風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛，對(duì)多種細(xì)菌有明顯抑制作用，能局部麻醉止痛，可促進(jìn)性機(jī)能作用、抗衰老、增強(qiáng)內(nèi)分泌腺機(jī)能等等。

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